희망연속

[이덕환의 과학세상] (229) 막걸리의 정체는 ■ 바이오 & 헬스 막걸리의 인기가 하늘을 찌를 듯이 치솟고 있는 모양이다. 한 해 사이에 매출이 10배 이상 늘어나고 폭발하는 수요를 맞추지 못해서 제한 출고를 하는 경우도 있다는 것이다. 어려웠던 시절 주린 배를 채워주던 값싸고 걸쭉한 막..

[김학민의 주류인생] 다시 살아난 듯한 ‘막걸리보안법’, ‘청산’에서 한계령 막걸리는 한계 없이 마시되 인터넷은 조심할지어다 » ‘청산’은 수원의 사랑방이다. 왼쪽부터 수원시 학예연구사 이달호 박사와 한동민 박사, 경기문화재단 이지훈씨. 사진 / 김학민 요즈음 인터넷 논객 ..

ⓒ 울산FOCUS 이종찬(비음) 나그네는 막걸리를 무척 좋아한다. 소주, 맥주 등 다른 술이 아무리 많이 있어도 끝까지 막걸리를 고집한다. 오죽했으면 살가운 벗들과 생맥주집에 가서도 나그네보다 먼저 벗들이 주인에게 따로 부탁해 막걸리를 시켜줄까. 물론 삼겹살을 구워 먹을 때만큼은 ..

지난 칼럼에서 와인보다 막걸리를 선호한다는 개인적인 취향을 소개했는데, 문득 이런 생각이 들었다. 와인과 막걸리가 비슷한 가격대일 경우엔 어땠을까? 선택이 쉽지 않았을 것이라는 생각이 들었다(물론 둘 다 마시는 게 가장 현명한 방법이다). 그런데 이런 의문은 한 가지 사실을 환기시켜준다. ..

◇생막걸리의 변화무쌍한 맛은 저주일까, 축복일까? 효모묘를 비롯한 각종 균이 살아있는 생막걸리는 어르신들 말 그대로 ‘조석(朝夕)으로’ 맛이 달라진. 제조된 후 발효 과정이 계속 진행되기 때문이다. 특히 기온의 영향을 많이 받는다. 현재 시중에 유통되는 플라스틱 용기의 경우..

막걸리 시음회 역시 와인 시음회와 기본적으로 다를 바 없다. 다양한 막걸리를 준비해두고, 잔을 바꿔가며 마시면 된다. 술에 어울리는 음식을 곁들이는 것 역시 마찬가지다. 다른 점이 있다면, 막걸리 시음회에는 와인과 같이 정해진 격식이 없다는 점이다. 먼저 와인의 빛깔을 보고, 향..

서울에서 멀지 않은 거리지만, 경기도 양평으로 향하는 길에는 언제나 여행의 설렘이 느껴진다. 30분, 1시간 차를 달리는 사이 눈앞에 펼쳐지는 풍경 속에 대도시에서는 찾아볼 수 없는 세월 저편의 운치가 녹아 있는 까닭이다. 거창한 역사가 아닌, 살가운 추억 속의 풍경을 간직한 양평..

나는 막걸리를 퍽이나 좋아한다 막걸리는 배가 불러지고 목마름을 다신다 선조 대대로 우리 민족은 이 막걸리를 마셨다 오늘의 발전도 막걸리 때문이다 오늘도 막걸리 내일도 막걸리 어찌 잊으랴 이 막걸리를 25년 전, 천상병 시인이 문학지에 발표했던 시다. 이 작품 외에도 그는 여러 ..